dolma biberi tarifi ne demek?

Dolma biber, özellikle Türk ve Balkan mutfağının sevilen bir yemeğidir. Pilav harcıyla doldurulmuş biberlerin, genellikle domates sosunda pişirilip servis edildiği bir yemektir. Tarifler bölgeden bölgeye, hatta aileden aileye değişiklik gösterebilir ancak temel malzemeler ve adımlar genellikle aynıdır.

Malzemeler (6-8 biber için):

• Biberler: 6-8 adet iri, etli yeşil, kırmızı veya sarı biber (renk tercihinize göre)
• Pilav İç Harcı:
  • 1 su bardağı pirinç (ince taneli tercih edilir)
  • 1/2 su bardağı ince kıyılmış soğan
  • 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
  • 1/4 su bardağı ince kıyılmış taze nane (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılı olsun diye)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, daha yoğun bir renk ve lezzet için)
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Domates Sosu:
  • 2-3 adet domates (küçük doğranmış veya rendelenmiş)
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, domateslerin asiditesini dengelemek için)

Yapılışı:

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberleri yıkayın ve saplarını kesip içlerini temizleyin. Tohumları tamamen temizlemek önemlidir.
2. Pilav Harcının Hazırlanması: Soğanı sıvı yağda kavurun. Pirinci ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Domates salçası da eklenebilir bu aşamada. 1 su bardağı su ekleyip, pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. (Ocakta değil, suyunu çekene kadar)
3. Biberlerin Doldurulması: Hazırlanan pilav harcını, biberlerin içine sıkıca doldurun.
4. Domates Sosunun Hazırlanması: Bir tencereye domatesleri, suyu, tuzu, karabiberi ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyip kaynatın.
5. Pişirme: Doldurulmuş biberleri domates sosunun içine yerleştirin. Üzerlerine biraz daha su ekleyip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 45-60 dakika veya biberler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
6. Servis: Pişen dolma biberleri sıcak olarak servis edin. Yoğurt veya ayranla birlikte servis etmek güzel bir tamamlayıcı olur.

İpuçları ve Varyasyonlar:

• Daha lezzetli bir dolma biber için, pilav harcına ince kıyılmış et (kıyma) veya kuru kayısı, kuru üzüm gibi kuru meyveler ekleyebilirsiniz.
• Biberleri daha kolay doldurmak için, biberlerin alt kısımlarını incecik kesin.
• Pişirme süresi biberlerin büyüklüğüne ve tazeliğine bağlı olarak değişebilir.
• Eğer domates sosu çok sulu ise, son 15 dakika kapağı açıp biraz daha kısık ateşte pişirin ki sos kıvam alsın.

Afiyet olsun!